Resep Tahu Telur Surabaya. Tahu telur adalah kudapan populer di Surabaya. Pada dasarnya adalah
dadar tahu yaitu tahu putih dipotong dadu dan digoreng dalam kocokan
telur ayam.
Disajikan di atas taburan tauge kukus dan ditaburi
seledri rajang kemudian disiram saus kacang. Sentuhan terkakhir adalah
kecap manis dan bawang goreng untuk menguatkan rasa.
Hidangan ini pun terpilih sebagai satu dari 30 Ikon Kuliner Tradisional.
Nah jika Anda tertarik untuk membuatnya, pelajari dulu resepnya berikut ini:
Bahan-bahan:
Untuk 6-8 porsi
400 gram tahu cina
8 butir telur ayam
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
minyak goreng
Saus kacang:
5-6 buah cabai rawit, digoreng
2 buah cabai merah, digoreng
4 siung bawang putih, digoreng
2 sdm kacang tanah digoreng
1,5 sdt gula merah diiris halus
2-3 sdm petis
1/2 sdt garam
2 sdm kecap manis
100 cc air matang
Pelengkap:
150 gr mentimun buang biji dan iris dadu 1 cm
200 gr tauge dibuang akar, seduh air panas, tiriskan
16 gr atau 4 sdm bawang goreng
2-3 batang seledri, iris halus
Cara membuat:
1.
Potong tahu ukuran dadu 1,5 cm. Goreng setengah matang. Bagi tahu
menjadi 6-8 porsi. Kocok telur bersama merica dan garam, bagi adonan
menjadi 6-8 bagian. Campur adonan tahu dengan adonan telur.
2.
Panaskan minyak goreng di dalam wajan, masukkan satu bagian adonan tahu
buat bentuk dadar, goreng sampai matang, angkat tiriskan. Buat seluruh
dengan cara yang sama hingga habis adonan.
3. Saus kacang:
Lumatkan bawah putih, cabai rawit dan cabai merah serta bawang putih.
Tambahkan kacang goreng gerus sampai halus, tambahkan petis, garam dan
gula merah. Encerkan dengan air matang, aduk rata.
4. Siapkan
tahu telur di atas piring saji, taburkan tauge dan mentimun. Siram
atasnya dengan saus kacang, tambahkan taburan bawang goreng, seledri dan
hidangkan.
sumber : http://gayahidup.inilah.com/read/detail/2105294/bikin-tahu-telur-surabaya-yuk#.U4mqmUAzqBs